沈陽白酒廠家認為白酒產生微黃色的原因可能是因為釀酒原料,因每個白酒廠家釀酒所采用的原料、釀造工藝、儲存時間、儲存環境以及酒的香型都有一定的關系。如果采用的高粱原材中含有花黃素,那當固態發酵的溫度過高,或者時間過長,加上蒸餾后的原酒貯存時間又較長,那白酒自然會呈現微黃色的情況。而且在正常的情況下酒也會變黃,大多數是純糧食酒和醬香型白酒的比較多,然后才是兼香型白酒和濃香型白酒會出現這種現象。
白酒廠家多年的經驗來說,就算是同一個年份所生產的同品牌陳年白酒,以及是同一批次、同一原箱酒,發生變黃的現象都是不一樣的,如醬香型白酒釀造出來略黃,時間儲存越長,酒色會變得越來越黃,但如果儲存的是清香型白酒,那它是不會有發黃的現象存在,如有變黃的情況就可能是不合格的酒。
標簽:白酒廠家,